怎么煮出一碗好的米饭，已成为餐饮商家确当务之急。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作家：李金枝，剪辑：景雪。

一碗好米饭，不亚于餐厅的一起牌号菜。

如今，米饭对餐厅的价值正在被欺压放大，不少餐饮品牌也围绕一碗好米饭卷起来了。

红餐品牌连系院院长樊宁直言，将米饭的价值放大，是餐饮供给端和消耗需求端量反相成的一个势必界限。

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围绕一碗好米饭，

不少餐厅依然运行自便营销

据红餐网不雅察，当前有不少餐厅都在菜单上对米饭进行了标注，比如米从那里来、用什么样的电饭煲煮等，强调米饭品性依然成为餐厅的伏击营销面目之一。

比如成都东谈主气火爆的陶德砂锅。前不久，红餐网一瞥访问陶德砂锅阳光新业店时发现，其门店内成心鉴识了两处电饭锅摆放区域，整皆齐整摆放着入口品牌象印的电饭煲，职工对米进行称重且按比例加水，一锅锅香气四溢的米饭招引了不少眼神。

小标准点单时，红餐网详细到，陶德砂锅对米饭标注上了“入口象印电饭煲”“60分钟蒸煮”“五常稻花香米”等标签。

而在全球点评陶德砂锅店铺的指摘区，也出现了不少对其米饭的好评：

“米的品性可以，米饭是单独电饭煲煮的，很香。”

“他家的米饭确切厚味，就冲着这个米饭我还要来。”

“米饭实足口感好，可爱干饭的伙伴可以多吃点。”

深圳起家的姚姚酸菜鱼也分外垂青米饭的实行。在外卖平台，姚姚酸菜鱼米饭的掌柜描摹一栏写着：亚洲金奖大米，一年仅产一季，幽香绵软，五常专属500亩稻田直供，自然农夫山泉水烹煮。

还有雷同起家于深圳的金戈戈香港豉油鸡，其在菜单和外卖平台上，都极度强调，门店的米饭是遴选金奖五常大米、农夫山泉水炖煮而成。

“将米饭的价值放大，是餐饮供给端和消耗需求端量反相成的一个势必界限。”樊宁诠释注解称，在消耗详尽化需求进步确当下，米饭价值被放大是义正言辞的事情。

如其所说，新一代消耗者关于“吃好”这件事的条款越来越高，而米饭看成伏击的主食，品性进步能力得志消耗者更好的消耗体验。

此外，就餐厅策划者而言，当今可供餐厅聘任的各异化营销点已越来越少。尤其在同品类的竞争中，品牌想要在消耗者心智中造成各异化领略，关节就体当今细节上。“比如有些餐厅强调米饭的煮制工艺，还有些餐厅则强调米饭的加工工艺和原产地等。”樊宁补充说谈。

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三大因素影响米饭品性，

好米、好水还得配好锅

米饭的价值更加伏击，怎么煮出一碗简直的好米饭，也成为越来越多餐饮商家需要精心连系的一门作业。

通俗来说，影响米饭口感有三个因素：米、水和烧饭的器用。比如许多餐厅都会宣传我方用的米是东北五常大米，烧饭的水是农夫山泉水。

“米和水看成食材原料，消耗者容易一语气，但也很容易被效法。使用不同锅具所带来的米饭各异反而是餐厅策划者可以尝试解围的标的。”樊宁暗示，电饭煲的聘任对餐厅策划也极度伏击，不同类型的电饭煲煮米饭，口感会有各异。

只是从加热面目上也可略见一斑。红餐网了解到，当前市集上的电饭煲主要有三种加热面目：底盘加热、IH电磁加热、远红外加热。

第一种，底盘加热，是一种从下到上的加热传导面目，粗浅来说，便是在电饭煲底部有一个内含发烧管的铝合金材质圆盘，通过圆盘发烧从而达到加热的后果。这种面目比较显然的污点是米饭会存在受热不均的安闲，可能会出现粘锅、糊底等问题，影响米饭的口感和养分价值。

第二种，IH电磁加热，即通过电磁线圈接通交变电流对内胆进行加热。与底盘加热标准比较，IH电磁加热不必将热量从底盘传递到内锅，从而减少了热能损耗，是以加热效率更高，火力也更大。

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用IH电磁加热电饭煲煮出来的米饭口感会有显然进步，米饭不会出现夹生情况，颗粒感更显然且更香甜软糯。

近几年，跟着IH电磁加热工夫的发展，又养殖了立体IH电磁加热、压力IH电磁加热等，但总体旨趣都差未几。

第三种，远红外加热，是期骗远红外线的穿透和共振旨趣，产生超沸点高温，让米芯自内而外加热，减少热传递中的损耗，有用引发米饭香气，这么煮出来的米饭更实足。

总体而言，IH电磁加热和远红外加热的电饭煲煮出来的米饭口感更好。据红餐网捕快，当前大多量连锁餐厅使用的是IH电磁加热型电饭煲。

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合适的烧饭锅具，

助力餐厅进步参加产出比

对餐饮商家而言，怎么聘任一款允洽的电饭煲，亦然一门作业。

“与家用场景不同，餐厅商用场景选电饭煲需要辩论的中枢问题在于‘参加-产出’的效益比。”樊宁暗示，餐厅对效率、使用寿命等条款更高，是以电饭煲的操作方便性和耐用性尤为伏击，这相关到餐厅的效率和资本。

比如陶德砂锅，聘任了象印的电饭煲。看成日本的百年品牌，象印的品牌影响力和口碑自不必说。但更深层地，约略为餐厅赋能就怕才是象印电饭煲虏获餐饮策划者芳心的伏击原因。

据了解，当前宇宙已有超1000家餐饮店在使用象印智能电饭煲。

象印智能电饭煲为什么允洽餐饮店、饭铺等时势使用？以象印IH商用电饭煲为例，来望望它究竟在一家餐厅的策划中，能发达哪些私有用应？

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1、IH电磁加热、智能保温，保证米饭的品性

前边也提到，IH电磁加热电饭煲煮出来的米饭更香甜软糯，而象印IH商用电饭煲正属于这一类。

据了解，象印IH商用电饭煲遴选电磁线圈环绕加热的标准，搭配高遵守、快速升温的“豪热欢跃”炊煮面目，以大火力让锅内快速欢跃，兑现360度加热，让米饭均匀受热，从而幸免出现口感不均的问题

另外，辩论到餐厅对米饭保温的需求，象印IH商用电饭煲设定了圭臬保善良就寝保温两种情势。圭臬保温能在12小时内最猛进度锁住米饭水分，保证口感。就寝保温则能长效保温24小时。因此餐厅澈底可以提前煮好米饭，不必再顾虑米饭因遥远保温而口感变差的问题。

2、8种情势、10种预设菜单，匹配不同消耗群体的需求

当前市集上，普通电饭煲功能单一。但实质上每家餐厅会面对形描画色的来宾，门客们对米饭的需求也会有不同。

基于此，象印IH商用电饭煲仅烧饭就有8种情势，同期还有10种预设菜单，可以得志不同消耗群体的需求，匹配登科餐厅、港式餐厅、日式餐厅以及轻食失业餐厅等不同的商用场景。

比如电饭煲常见的白米饭情势为例，除了快速烧饭外，象印IH商用电饭煲还添加了普通、稍软、稍硬3种白米饭煮制情势，匡助餐厅得志更多定制化、个性化的消耗者需求。

此外，这款电饭煲特设了糙米饭功能，可以煮出更低糖量又不减口感的米饭，安妥健身减肥东谈主群以及糖尿病东谈主等群体的出奇需求。

3、多个细节升级，耐用性更强，让餐厅更省事

从餐厅策划的角度看，聘任锅具还需要辩论耐用性、省时省力、安全等详细性能。

据了解，象印IH商用电饭煲在这些方面也作念了全新的迭代升级。

当先在耐用性上，辩论到餐厅使用电饭煲每天开合的次数较多，电饭煲耐用性濒临极大考验的情况下，象印IH商用电饭煲升级了开盖处的金属搭钮，应付餐厅电饭煲频频开合、锅盖与锅体易撅断的难堪。

其次，为了匡助餐厅进步东谈主效，象印IH商用电饭煲将蒸汽盖筹算成可拆卸，职工能纯粹掀开并进行清洗。同期，这款电饭煲还进行了内锅防粘涂层的升级，内壁不易零碎更耐用，一擦即净，宽心省力。

此外，辩论到餐厅的后厨出奇环境，这款电饭煲还作念了防虫升级，幸免虫类进入咬坏电饭煲主板，同期留意米饭在煮制经过中出现食物安全问题。

小 结

餐饮业从来不缺相似的营销嘱托，对餐饮策划者而言，与其内卷，不如多念念考怎么打造各异化上风，而各异化也并非只然而品类、门店的不同。

正所谓“东谈主无我有，东谈主有我优”，哪怕只是一碗看似平平淡淡的米饭，要是能作念到更高品性，又何尝不是一种各异化上风。